Tartare de bœuf

Tartare de bœuf

Ingrédients

  • 450 g de bifteck
  • 1 échalote
  • 10 tomates séchées
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de basilic
  • 1 c à café de persil
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de ketchup
  • 1 c à café de câpres

Préparation

  1. Lavez les herbes..séchez les puis mettez les dans le bol de votre thermomix et mixez pendant 12 secondes à vitesse 6..réservez..
  2. Mettez la viande dans le bol avec l’échalote le sel et poivre et mixez 3 secondes à vitesse 6.
  3. Ajoutez dessus 6 tomates puis mixez 3 secondes à vitesse 6 .réservez..
  4. Avec le fouet battez le jaune d’œuf avec huile d’olive et ketchup et moutarde 20 secondes à vitesse 4.
  5. Retirez le fouet et ajoutez les mélanges de viande et celui des herbes et ajoutez les câpres et mélangez 10 secondes à vitesse 3 – sens inverse.
  6. Disposez le tartare dans les assiettes..et décorez avec une tomate..

 

 

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