Gratin de panais

Gratin de panais

Ingrédients

  • 3 œufs500 g de panais
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 3 échalotes
  • 75 g de parmesan râpé
  • 125 g de crème liquide
  • persil haché
  • 1 litre d’eau
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Brosser et laver soigneusement les racines de panais. Les couper en rondelles épaisses, coupez les échalotes en morceaux.
  2. Mettez la ciboulette et les échalotes dans le bol de votre thermomix et appuyez 4 fois sur Turbo,réservez de coté.
  3. Placez les cubdes de panais dans le varoma, versez l’eau dans le bol du thermomix, puis programmez pour 20 minutes – varoma – vitesse 1.
  4. A la minute 10 chauffez votre four à 180°.
  5. A la sonnerie, mettez le panais avec, les œufs, crème liquide, ciboulette et échalotes, ajoutez une pincée de sel et poivre.
  6. Mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 5.
  7. Versez le contenu dans un plat à gratin beurré, saupoudrez avec persil et fromage râpé. et mettez au four pour une cuisson de 20 minutes.

Note:

Le panais est un légume très ancien, que l’on accommodait souvent en pot-au-feu! Son goût presque sucré est à mi chemin entre la carotte et le navet. Il est d’ailleurs nommé ‘carotte sauvage’.

 

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